Moje odporúčania
Ak plánujete piecť medovníky hneď, pridajte maslo k medu a na miernom ohni nechajte rozpustiť. Potom dajte masu nabok a nechajte vychladnúť. Krištáľový cukor zomelte na mlynčeku. Ak ho necháte v celku, nestihne sa s cestom prepojiť a počas pečenia skaramelizuje. Medovníky tak budú tvrdšie.
V prípade, že cesto nechávate v chladničke, je potrebné ho pred pečením vytiahnúť na 4-5 hodín von. Cesto na medovníky musí byť izbovej teploty, pretože sóda bikarbóna v chlade prestáva pracovať. Následne cesto ešte na doske poriadne premiesime aspoň 5 minút. Premiesením docielime krásny jemný a hladký povrch medovníka.
Do medovníkov nikdy nepridávajte kakao. Strácajú potom vianočnú vôňu a navyše sa trošia a sú suché.
Potrebujeme:
650g hladkej múky (pšeničná T650, ja používam špaldovú)
250g trstinového cukru (zomlieť)
50g masla
3 celé vajcia
4 PL plnotučného mlieka alebo vody
2 čl sóda bikarbóna (zarovnané)
Na potretie:
1 celé vajce + 1žltok ( na potretie)
1 Múku preosejeme a pridáme k nej maslo s medom, cukor, vajíčka, sódu bikarbónu a všetky koreniny. Čo sa cukru týka, tieto medovníky sú naozaj sladké. Cukor je však položka, ktorú si naozaj prispôsobte.
2 Tmavý med urobí medovníkom krásnu hnedú farbu. Náš najobľúbenejší med je Medovicový od firmy Medáreň, ktorý viete zakúpiť u nás na eshope TU. Milujeme ho, pretože je nie len zdravý, ale aj veľmi chutný. Tento med je pre mňa menej sladký ako akýkoľvek iný med.
3 Všetko spolu zmiešame. Ideálne robotom, ja miesim asi 10 minút. Miesenie rukou neviem odhadnúť, nemala som odvahu pustiť sa do toho. Odhadujem ale dobrých 20 minút až pol hodina. Dosku aj cesto si pomúčime a valčekom rozvaľkáme na hrúbku približne 5 mm. Vykrojíme požadovaný tvar
4 Vykrojené medovníky poukladáme na plech, na ktorý si dáme papier na pečenie. Ak nechceme medovníky zdobiť cukrovou polevou, ozdobíme ich orechami. Veľmi rada používam vlašské orechy, mandle a lieskové orechy. Fantázii sa medze nekladú, môžete byť kreatívny.
5 Pečieme 5 až 7 minút pri 180 stupňoch vo vopred rozohriatej rúre. Musíte si vychytať svoju rúru. U niekoho je 5 minút málo, u niekoho môže byť 5 minút veľa. V mojej rúre je medovníkom dobre 6 minút presne.
6 Pripravíme si zmes na potretie. Do pohára dáme 1 celé vajce, 1 žltok a 1 lyžicu studenej vody. Poriadne rozšľaháme a ešte horúce medovníky potrieme. Vďaka tomu, že prídáme žltko navyše, bude zmes trocha hustejšia. Vajíčko sa nevsiakne do vnútra a medovníky tak dostanú krásnu glazúru. Necháme ich vychladnúť a môžeme koštovať!
